“赶大集 ”

1月27日

本周四上午10点

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赶大集，买年货

蔬菜、糖果、水果……

各式年货琳琅满目

2022

赶大集

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葛家大集所在地

你家年货买齐了吗

和我们一起去葛家镇逛大集吧~

葛家镇地处文登、乳山、牟平三市区的交通要道，素有“旱路码头”之称。明清年间，这里就出现了最早的商贸活动，民国时期，更成为文登九大集市之一。

上世纪四十年代，葛家镇出现了“五月会”，以牲畜交易为主，服务农耕，盛极一时。

如今的葛家大集，以商品齐、品种多、规模大而著称，两横三纵的集市街道，可容纳上千个摊位，商贾云集，交易活跃，是文登乡村最大的集。

早在多年前，对乡村怀有深厚感情的文登文学创作者们就创作了大量描写葛家大集的美文，字里行间都蕴含着浓浓的乡土气息。

现摘选一篇代表作，以飨读者。

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葛家大集

林涛 丛桦 撰文

在农村，每隔几日便是集。这一天，人们如约而至，共赴一场商品交易的盛宴。

石激浪花。农村大集荡起农民心中的涟漪，平静的生活多了一点心动，单调的生活增添了色彩。赶集，赶的是生计，追的是希望，凑的是热闹，一个“赶”字，道尽了按捺不住的期盼和快感，透着一股急促和迫不及待。

集兴则国盛，集兴则民富。农村大集是农村经济发展的缩影，展现的是社会百态，多彩人生。

9月25日，农历八月二十五，葛家大集。

清晨4点，铺集村的谭大江、林传英夫妻俩就起来了。他们匆匆洗把脸，把开小吃摊的全部家当搬到农用车上。谭大江发动了车。

月挂半空，天未放亮，四周漆黑，谭大江打开了远光灯，朝葛家大集方向驶去。

从铺集村到葛家大集有10多里路，需穿过铺集河、杭格河、旺疃河，这三条河均属母猪河支流。

约半个时辰，他们就来到大集上。在自己固定的摊点上，俩人开始支锅、生火。

林传英忙着切菜，她说，俩人赶集卖羊汤和拉面有20多年了。五天赶三个集，葛家、宋村和晒字集。农历逢五、十是葛家集。哪一天赶哪个集，他们都记在心里，也从没落过。

在他们摊的对面，朦胧中，一个饼摊也在忙碌。摊主叫吕华松，就是葛家村人。虽然大集就在家门口，但他凌晨一点就起来和面烙饼，然后拿到集上来卖。

现场他还摊鸡蛋饼、抓饼。他们夫妇也干了20多年。除了葛家集，还赶泽头、晒字、铺集、西于集。

他们是集市上来得最早的一批人。

5点半，天蒙蒙亮，谭大江锅里的羊汤开了，滚动着诱人的膻香。

街面上飘来老集的味道。

初秋，天亮得快。集上的人开始多了，特别是菜市上，不少农民将自家菜园里的菜摆在集上卖。

迟家庄的王德政老人，今年67岁，早上4点就起来了，开着三轮车，拉来了自家园里的菜。老人有4分菜园地，菜园离水近，种了茼蒿、冬菜、辣椒、黄瓜、韭菜、香菜、大葱等，个个长得新鲜。

南长岚村的谭国贤也趁早赶来了。他种了一亩的菜园，今天带来了菜豆、辣椒、茄子时令菜。他的菜施的是农家肥，没有一点农药。

正与我们聊着，一位老者上前打听价格。

辣椒怎么卖？

一块。

全要呢？

八毛。

老者稍停顿了下，说，这些帮我称称，我全要了。

谭国贤忙着把所带的茄子、辣椒、菜豆全按八毛钱一斤出手了，一算共28元，装了一大包。

买菜的老者叫宫云洪，在威海有个菜摊，他是专门来集上批发菜的。他说，城里人最喜欢农民自家园里种的菜，没农药，吃得放心。他今天一大早，已收了五六百斤。

问他这些菜在威海能卖多少钱？

他说，每斤能卖2.5元，很好销。

我们暗自为老谭的菜贱卖叫屈。但老谭说，自家园里产的东西，没啥挣与赔的，多余的菜吃不了，就卖了。现在正是秋收忙的时候，早卖早回家，不耽误农活。

老谭的这种心态，在集市上占了多数。大集上所有的产品价格都是商量着来的，买卖自由，也没个定价，谈好就成交。农民豁达，多个一两二两的，也不计较。

农民一家一户的小菜园，产量少，难以规模流通。而像宫云洪这样的小菜贩，将农民手中分散的菜，几斤几斤统一收起来，再运到城里集中销售，这样，农产品就进入了大市场，上了城里人的餐桌。

葛家镇地处文登、乳山、牟平三市区的交通要道，素有“旱路码头”之称。明清年间，这里就出现了最早的商贸活动，民国时期，更成为文登九大集市之一。上世纪四十年代，葛家镇出现了“五月会”，以牲畜交易为主，服务农耕，盛极一时。

如今的葛家大集，以商品齐、品种多、规模大而著称，两横三纵的集市街道，可容纳上千个摊位，商贾云集，交易活跃，是文登乡村最大的集。

在生肉摊，刚子的猪肉摊已经摆好。刚子大名叫王玉刚，葛家村人，在集上卖肉已经30多个年头，没人不认识他的。

有人来到他摊前，说割5块钱的。刚子一刀下去，一称，基本差不多。

我们为他这精准的手艺叫好，他笑笑，干了一辈子，现在就剩这点活计了。

刚子以前杀猪，兼顾卖肉，后来实行“一把刀”，禁止私人屠宰，他就专营猪肉生意。

他说，肉不好卖了。现在卖肉的人多，光葛家集就有七八个摊。并且现在商店、超市也卖肉，大家想吃肉随时都能买到，不必等着集日里买。

刚子说，文登现在没有生猪屠宰企业，肉都是从牟平那边来的，他卖的主要是米特和康寿源公司的肉。今天，他进了200斤左右的猪肉。

刚子除了赶集卖肉，还为南方一些猪贩子收生猪。他说，文登现在不少的生猪都走南方市场了。

跟刚子一起干的，还有几个哥们。柳凤建就是其中一个。

柳凤建赶集就是来凑热闹。今天猪贩子没来，他也不急于收猪，早上没事，他帮刚子支好摊，就约几个好友吃热了锅子，要上一碗羊杂汤，几根油条，半斤白酒，几口就下肚。

在他的眼里，每个集这个时候是最美好的时光。

柳凤建他们常去的这家热了锅子，是葛家村一个叫曲玉良老人开的。老人开了33年，因口味好，不掺假，而深受大家喜欢。

他的馆子就在集上，是几间简易的民房，外面搭了个棚子。锅底火烧得正旺，锅里羊汤翻滚，雾气腾腾。屋里，用石头支起几个木板当桌子，配上低矮的长条凳子或马扎。走了一帮，来一帮，客源不断。

他的热了锅子，用的是老汤，锅里炖的羊大骨，是昨晚刚杀的羊。来客了，老曲就将炖好的羊肉、羊杂，啪啪啪切成小块，放在笊篱，在汤锅里撩一下，热透了，盛在碗里，浇上老汤，加些调料及香菜、葱花，就可端上吃了。一碗10元。

我们每人要了一碗。倒上几滴醋，几勺胡椒面，轻搅慢拌，乳白色的汤，香气扑鼻而来，轻抿浅尝，满口生津。羊肉的鲜嫩、羊血的香滑、羊肠的油而不腻，羊肚的青涩，配上绿的香菜、白的葱花，令人回味无穷。

农村大集，吃的正是这个味儿。简单、实惠、粗犷，甚至有些不讲究。但没人在乎。好吃才叫美味。真正的美味在民间。

集上除了热了锅子，还有一个文登名吃，叫葛家拉面。

据《文登市志》载：葛家拉面有上百年的历史。1936年以前，葛家共有十多家主营拉面的饭馆，其中以“增顺馆”于树滨的手艺最好。分和面、摔拉、做汤三道工序。和面是关键，随春夏秋冬温度变化，水、盐、碱的比例均有差异。摔拉时，两手用力均匀，可拉成扁条、圆条、三棱条等。将陈面酱油炒，加入盐、水，锅开后放入韭菜、葱、香菜及肉片，煮沸成汤。特点是面条细而韧，色味俱佳。民国时，文城育生栈王双林的拉面柔软而中空，为城内第一。

在葛家集，只有一家做拉面的，便是铺集村的谭大江。

他的拉面是不是传说中的葛家拉面呢？

谭大江说，他做的就是葛家拉面。这手艺是跟一位叫张小田的师傅学的。

小时候，他家开了个饭馆，张小田是饭馆的厨师，最拿手的就是拉面，在葛家一带颇有名气。每天放学回家，谭大江没事就爱看张小田拉面，一团面能拉出丝来，感觉很好奇，慢慢的就跟着学。张小田年纪大了，也想将这门手艺传下去，便收他做了徒弟。张小田共收了两个徒弟，另一个后来去当兵了，不知近况。谭大江便将这一门手艺传承下来，成为谋生的行当。

谭大江说，别人做拉面要用蓬灰，这样才能拉出面丝，并能使拉面吃起来有“劲道”。但蓬灰里面含有铅、砷成分，虽然量小，但长期食用仍对身体有害。他做的拉面，不用蓬灰，只加盐和碱，同样能拉出丝来。这里面的配比便是学问，而且拉面时要讲究技巧，没有几年的功夫，是学不来的。

谭大江所做的拉面，是不是真的葛家拉面，我们无从考证。但见他拉的面细而均匀，有一庹长。汤主要用鸡蛋、猪肉、蛤和葱花。面煮熟，将汤浇在上面，便可即食。吃起来似老式手擀面，但更为光滑而有劲道，有种家的味道。

大集上，最热闹还得是海产品区。这个区在大集的最西头，有七八个较大的摊位。而大家光顾最多的是小张的摊位。

小张的摊品种全，海产品鲜活。这批海鲜是刚下船的，小张昨晚11点从石岛拉回来的。他住在葛家镇池水头村，等到了家，已是清晨一两点钟，合了一会儿眼，就与妻子过来赶集。

小张三十多岁，人缘好，周边几家饭店的老板都来他这里买海鲜。鲜活的对虾、爬虾、螃蟹，转眼就一销而空。

他妻子说，这几年就挣个忙活钱。有人为了多卖钱，往里加水加什么的，但他们做买卖讲的是诚信，不掺假，不短斤缺两，干了十来年，攒出了点名气。

一位老人大包小包买了不少海鲜，有认识的问，他叔，怎么今天买这么多东西啊？

老人呵呵一笑，儿子一家子今天回来啦。话语间满是幸福。

此时的大集，在熙熙攘攘的人群中，充满了一种亲情。

与海产品的热闹相比，李国富的布摊就显得冷清许多。

李国富是泽头人，常年赶集卖布。他以前在村里的小社干，后来小社倒了。1983年，他便开始赶集卖布料，属于经商较早的一批人。

开始那几年，生意好做。每天天不亮，他就骑着自行车，带着一捆捆摞得高高的布料，到处赶集，寒冬酷暑，乐此不疲。特别是过年的时候，家家都赶集，扯块新布料做件新衣裳。他的摊位也最受大姑娘、小媳妇的喜欢，来个新料子，都抢着买。他拿把长木尺，不停地量布，撕布。虽然累，但撕布时那嚓嚓的响声，在他听来，是世上最美妙的音乐。

但这种声音，他现在听得却越来越少了。

成品服装的兴起，直接冲击了他的布料生意。人们买服装的多了，扯布做衣服受了冷落。来买布的，多是两类人，一是特殊体形的，这样的服装不好买；一是真的看中了布料的。他现在与一裁缝合伙，一个卖布料，一个现场量身定做，但即使这样，顾客也很少。

临近中午，我们再到他摊位时，他摇摇头说，今天就卖了139元。

虽然，整个大集，只有他这一家布摊，独家买卖。

为什么不改行做别的呢？

对面摊位卖床单的王俊波笑了。

王俊波以前就是卖布的，后来看生意不好，就改卖床单，结果还是不如意。现在农村青年少了，老人也舍不得买新床单，一个床单不到烂了不会换。青年人结婚，都在城里买成品的，像艺达、万得的家纺几件套，时尚新颖，价格适中，没人喜欢买布料做床单了。

王俊波说，以前葛家集卖布料的有十六七个，现在你看，就剩4家了。不少同行看不挣钱，都撂摊不干了。

米山镇的郑喜建以前也是卖布料的，后来看市场不好，就转做服装，干了10多年，同样经历了由盛变衰的过程。

开始时，服装进了农村大集，人们眼前一亮，款式新颖的服装一下改变了农民的生活。城市的气息带进了农村，农村人的穿着也跟着洋气了。

郑喜建说，那时，赶一个集，卖几千块钱都不成问题。

然而，网购来了，城里的服装不好卖了，农村大集的服装也卖不动了。村里年轻人少了，再时尚的服装也没人要了。

农村大集，就是一个时代的变迁史。每一个行业的兴衰，都刻在他的脸上。

生意有好做的，也有不好做的，但每个行业都有人在做。兴隆也罢，衰退也罢，但都是市场的补充，共同撑起了农村大集。

存在就是合理的，就有市场，不管这个市场有多大。他们坚守的，有时不是为了钱，而是在无声地证明，一个行业的存在。

下午一点左右，商贩们陆续收摊，热闹的人群开始散去。在这个秋收时节，集散得早。

谭大江夫妻俩忙活完最后一个客人，各人盛了一碗亲手拉的面吃，灭了炉里的火，开始收摊。

卖鱼的小张收摊了。他最想的事是赶快回家，补个觉。晚上那个码头的渔船又要靠岸了。

刚子的猪肉基本卖光了。几个哥们，打着酒嗝走出了小饭馆。每个人脸上红红的，有些醉意。

街面上恢复了往日的平静。

望着散去的人群，我们陷入沉思。文登的集市最早出现在什么时候？

光绪本《文登县志》记载：“明洪武元年，筑城建市，一、七集期。”这说明，文登最早的集市出现距今600多年。当时的集市是何等模样，我们无从还原，但在上世纪四十年代，葛家的“五月会”，作为集市的雏形，我们从中可略见一斑。

在葛家村，我们找到了91岁的刘玉璞老人。老人小时参加过“五月会”，还依稀记得当时的情景。

“五月会”以每年农历五月十四至十七日为期，各地客商赶来进行物资交易，叫赶会，还要搭台子连唱四天大戏，主要是唱京剧。烟台、威海、牟平、栖霞等地的人都来参加，人山人海，有成千上万人，操着各地口音。远道来的，就扎棚子住下来。会上，有骡马市、农具市、粮食市、杂货市、布匹市、旧货市等，土特产和牲畜交易是最多的。

小孩子最爱热闹，挤在人群里，东跑西钻，如同过年，一连能兴奋好几天。

如今，随着市场经济的发展，文登农村集市增至40多个，想赶集，天天有。它们以其独有的魅力，散发着浓厚的乡村气息。

乡村大集，就是一幅现代版的《清明上河图》，琳琅满目的商品、形形色色的人物、频繁流动的面孔，还有那夹杂着乡音的叫卖声，在天与地之间，袒露出乡土本色。在这里，没人在乎你学识高低、地位卑尊、贫富贵贱，一切都显得不那么重要。重要的是，你来了，哪怕什么都不买，同样可收获一份朴素的心态。

它是经济的，更是文化的。新思想、新观念、新时尚，在买卖声中碰撞、交融。

在母猪河畔，这些农村大集，就像一个个港湾，希望在这里起航，荡起人们心中的涟漪，层层扩散。

在大集之南，309国道边，建有一个大型综合性市场，这是葛家镇利用良好的区位优势，全力打造的胶东半岛最大的农副产品交易市场。届时，文登的皮毛、生猪、果品、蔬菜等将从这里走向全国，外域的产品将在这里汇聚，惠及四方。

那时的葛家镇，不仅有集，还有市。

编辑：张樱露